TKM atau MOCAF dapat digolongkan sebagai produk Edible Cassava Flour berdasarkan Codex Standard, Codex Stan 176-1989 (Ref.1-1995) dengan komposisi kimia yang relatif tidak jauh berbeda.
TKM memiliki karakteristik fisik dan organoleptic yang spesifik jika dibandingkan dengan tepung singkong pada umumnya, sehingga warna TKM jauh lebih putih dibandingkan dengan tepung berbahan dasar singkong lainnya.
Dengan karakteristik tersebut diatas, TKM sangatlah tepat untuk menggantikan produk tepung yang berbahan dasar gandum maupun beras.
Dari hasil uji pengolahan pada berbagai macam jenis olahan makanan, tepung TKM mampu menggantikan tepung terigu dan tepung beras hingga 100% bahan baku tepungnya.
Hal tersebut memberikan posisi TKM sebagai tepung alternatif pengganti tepung terigu dan tepung beras, dengan harga TKM yang sangat ekonomis.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar